金针菇是食用菌中的几大巨头，在市场上深受消费着的喜爱，它的口感非常爽脆，吃起来又有一股特有的清香，不管是凉拌还是下火锅都有它的特色。

　　金针菇的市场价格会受到区域、鲜品、盐渍品等因素的影响。像鲜品的价格比盐渍品的价格要稍微贵一些，但是差距也不是很大。下面我们根据互联网上提供的各地批发市场金针菇价格动态给大家参考一下：

　　金针菇是常见食用菌，它也是通过菌丝体生长出来的，所以首先要弄的就是配置菌丝体所需的养料。通常用到的有棉籽壳、木屑、麦麸、石膏、玉米芯等物料，再经过专业的消毒后加入一定量的水均匀搅拌，这样一条搅拌大概三次，3天以后就可以装料了。

　　养料装好后的第一件事就是高温消毒霉菌，再把养料放在接种室里，均匀的放在接种创绗棉，一般厚度也是有讲究的，6-8厘米即可。其次是降温措施，一般2℃是比较适合养料培育的。

　　金针菇出菌管理工作很重要，其中温度、水分、湿度一定要达到其生长需求，不然很难保证出菌。一般温度还是在20-25℃左右，基本上1个月的时间才能全部完成出菌。

　　金针菇菌丝体基本完成发育以后，就要将表面这一层比较老的菌种刮掉，这样才能让菌种更好的生长。这里的温度要降低一些，一般10-15℃是比较合适的。

　　要想吃到鲜嫩的金针菇，采收的时间一定要掌握好，一般等到高度在12-15cm时，既可以轻轻的摇晃金针菇的柄，很容易就拔出来了。