紫菜属海产红藻，种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等，在中国沿海地区已进行人工栽培。紫菜是一种非常有营养的食物，用来配鸡蛋打汤最合适不过了。
我国紫菜的产地分布在沿海地区，福建、浙南沿海多养殖坛紫菜，北方则以养殖条斑紫菜为主。“紫菜之乡”霞浦县是福建最古老的县份之一，也是我国南方最早养殖海带、紫菜的地区，早在元朝时期就有霞浦人养殖紫菜的记录，拥有“霞浦紫菜”国家地理标志。
在我国，条斑紫菜最出名的是如东条斑紫菜，2014年9月，江苏省南通市如东条斑紫菜获得地理标志商标注册。
渔民在育苗池内摆放育苗用的贝壳，紫菜育苗是从接种开始的，从每年的4月初将自由丝状体喷洒接种到贝壳上，在育苗池中培育，形成贝壳丝状体，也叫壳孢子。
在进入壳孢子放散阶段后，渔民用机械固定网帘不停转动，采集壳孢子苗到网帘上。从每年的9月份开始，就可以把采集了紫菜苗的网帘运到海上养殖了。网帘固定在插杆后，还要经过日晒，以利于紫菜无性繁殖。每年的11月份底，频菜生长到了可以采收的阶段了
紫菜生长过程中需要人工的日常管理，除去影响紫菜生长的杂藻。收紫菜啦!这是渔民发明的采菜机，一个人就能操作，一天能采5000公斤的鲜紫菜。
条斑紫菜喜欢潮流畅通地方，还要有一定风浪的肥沃海区，有1.010～1.025精准比重的海水中均可生活，要是在缺氮肥的海区，条斑紫菜色淡无光泽，它的叶片细长。果孢子在放散后，要是遇到石灰质基质能伸出萌发管，会溶解石灰质而钻入其内，生长成像丝状一样。
叶状体出现于早冬，直到第二年春末消失。所以，叶状体会适应于较低温度。在0.5～18℃均能生长;坛紫菜适温就要高些。假如海区水温超过20℃，紫菜叶片就会腐烂.紫菜一般生长在中高潮线，是一种喜爱光性的红藻。紫菜滋味鲜、营养好，还有特殊的香蕈味而很受欢迎。
