桑葚又作桑椹，桑树的成熟果实，是一种美味的浆果，可鲜食、泡酒、制干，每年的4-6月便是其成熟上市的时节。

　　桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4枚。气味微酸而甜。

　　桑葚喜欢生长在温暖湿润的地区，常生长于丘陵、山坡、田野等地方，在全国乃至全世界都有栽培。下面介绍我国部分桑果的产区：

　　1.桑葚营养价值丰富，含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等物质。下表为整理的营养成分，仅供参考。

　　（2）桑葚能息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。睡眠不好、爱美的女士和高血脂的人群可以适当的食用桑葚；

　　（3）桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。

　　（1）桑葚适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者饮用。患有风湿病、神经疼痛、筋骨疼痛的朋友；女性闭经、月经不调患者；身体虚弱、气血虚亏的中老年人；水肿型肥胖人士；糖尿病、肺胃燥热者；经常感到头晕目眩、耳鸣心悸，或烦躁失眠的朋友都不妨常喝桑葚干泡的水。

　　（2）桑葚不适合少年儿童，因桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收；脾虚便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚偏寒，容易加重腹泻的症状；桑葚生湿生痰，而蜂蜜糖分又高，所以糖尿病人不宜多吃；对桑葚过敏者不宜饮用。

　　1.桑葚干泡酒有强身健体的功效，通常一斤的桑葚则需要大概三斤的白酒，可以根据自己的口味选择多方酒，或者是多加一些糖。酒多些则酒味重些，糖多些则甜味重些。

　　2.具体的做法：取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。

　　（1）市场行情：新鲜桑葚价格不同的时期价格不同，黑桑葚和青桑葚在市场价格高时能达30-40元/斤，这个价格在水果价格里还是比较高的。所以说市场行情还是很不错的。

　　（2）桑葚富含的营养物质对我们身体有各种好处，不少人也是愿意还钱去购买，而且现在人民生活水平高了，也是越来越注重保养保健了，市场的需求也在不断增长。

　　桑葚的一般亩产量大概在3000-5000斤，目前的市场价格在8.8元/斤左右，利润在1万-3万元。