青头菌的生长依赖于白蚁巢穴营养物质，而且对环境要求极高，一般都生长在原始森林地带，生长环境极其纯净，暂时还不能进行个人培育。

　　青头菌别名变绿红菇、青冈菌。生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多，目前还不能进行人工栽培。目前国内已知的野生菌类上千种。但是能够人工栽培的不过六，七十种。大部分还不能进行人工栽培。

　　青头菌是主要生长在云南的一种名贵食用菌，青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。沟洼地带最容易发现其踪影。相同的位置可以每天来采摘一次、生长速度非常之快。菌盖一天可生长5-10厘米不等。菌盖宽3—12厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。

　　调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）40克。

　　6.炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢？这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。