芋头又名青宇、毛芋头，营养价值形似土豆，但吃起来口感细软，容易消化，能有效调节人体的酸碱平衡，所以很多人都喜欢跟排骨等一起弄着吃，那
1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
1.准备好芋头500克、芝麻适量、白糖适量、熟芝麻适量;之后将芋头洗干净后去皮清洗干净，再切成块状
2.之后将油倒入锅里，加热至冒泡就要放入锅里炸，炸至变黄即可捞出，之后再将锅烧热，烧至冒烟后放入锅里复炸一次
3.大火加热15秒左右将油逼出，之后捞出之后再熄火，因为如果先熄火再捞出就会因为油温下降而吸油
4.一勺油倒入锅里，小火加热油锅，放入白糖慢慢的翻炒至起泡，再放入少许盐，这样可以避免特别甜腻
5.翻炒至变成红棕色即可，记住一定要不停的翻炒，这样才可以避免粘锅，熄火之后倒入芋头，不断的搅拌，这样才能拔出特别多的丝。
