葡萄结果在5-6月份，到8、9月份成熟。修剪最好时期是入冬到开春而未发芽时。能增加花枝。葡萄种植后2～3年开始结果，生产期可达20年或更长。
最先成熟的是鲜食类，如飓风、玫瑰香，然后才是酿酒葡萄。白葡萄类会比较早，红葡萄里面像西拉也算是成熟较早的，8月底。
接下来，9月中旬左右，赤霞珠、美乐等常用酿酒葡萄开始成熟，而像佳丽酿这样的品种则成熟相对晚一些，要等10月份。
举国内的酿酒葡萄产区为例，云南米勒比较早一些，甚至可以达到7月，而河北天津山东都是9月，山东是9月的第一个周，河北是9月中旬开始，如果碰到雨水比较多的情况，还会略微提前一些。 新疆、甘肃等是9月下旬开始，相对干燥的地区晚收能收到高品质的葡萄，也可以理解是让葡萄熟得更完全一些。
葡萄与豆类多为闭花自交，被认为是最严格的自花授粉植物，自花受粉 self-pollination 指一株植物的花粉，对同一个体的雌蕊进行受粉的现象。闭花受粉是同花受粉的一种，花朵在受粉期时与外界隔绝。
