芹菜又名药芹，是生活中常见的绿叶蔬菜之一，其味道清新，内含丰富的维生素、胡萝卜素等，常食用可具有清热解毒、止咳养血的功效，因此很多人都喜欢跟香干或肉一起炒着吃，另外，还有的榨汁吃，都具有不同的保健效果，那

　　芹菜叶含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

　　高浓度的芹菜叶汁可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　芹菜叶可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

　　芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

　　秋冬气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　芹菜叶中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　芹菜叶含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　不能和兔肉一起吃：兔肉性凉，芹菜也性凉，这两者同食会引起肠胃功能絮乱，导致腹泻，还会引起脱水、伤头发。

　　不能和甲鱼一起吃：有人吃过后出现腹痛的症状，也会影响营养的吸收，导致中毒，所以我们一定要牢记不能随便搭配。

　　不能和鸡肉一起吃：鸡肉属热性，而芹菜属凉性，长时间同食会加重对人体的危害，伤元气。但是有人就说了，我们平时这样搭配着吃并没有出现这种症状。这是说加入少量的鸡肉和芹菜同食，或者是不经常吃，产生的副作用就不大。

　　不能和毛蚶、蟹、蚬、蛤等这些海鲜一起吃：这些海鲜含有维生素B1分解酶，我们在吃的时候只是简单的用水烫一下就食用了，里面的酶就不会被过滤掉，如果和芹菜同食，就会破坏掉其中的维生素，不能够起到营养的价值。

　　不能和黄瓜一起吃：黄瓜中也同样含有维生素C分解酶，与海鲜同理，我们在吃黄瓜的时候，一般不会用开水煮，经常生吃或者是凉调，这样酶就不会被过滤掉，与芹菜同食就会破坏芹菜中的维生素。