嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口，，别具风味。

　　蛇瓜这种蔬菜中含有大量的植物钙，这种物质是人体骨骼发育的重在原料，它能增加骨骼密度也能促进骨骼发育，青少年经常吃蛇瓜，可以长得更高，中老年人食用蛇瓜则可以预防骨质疏松。

　　蛇瓜对人类的中枢神经也有很好的保护作用，它含有多种微量元素，其中微量元素铜进入人体以后，就可以直接作用于人类的神经系统，能提高有神经细胞活性，减少不良情绪的出现，对人类的焦虑和神经衰弱都有很好的调理作用。

　　蛇瓜是一种可以降血压的食材，它含有的微量元素钾可以与人体骨的微量元素钠中和，加快体内钠的排出，能让人类过高的血压降下来，平时多食用一些还能预防血管老化，加快血液流动，对动脉硬化和中风也有一定的预防作用。

　　蛇瓜喜温暖不耐寒冷，适宜的生长温度为20-35℃；喜较强的光照，对土壤的要求不严格，换句话说在任何土壤上够可以种植蛇瓜；喜湿润的环境，但是也很耐旱。

　　一般在四月上中旬就可以露地播种了，大量种植的话最好先育苗，苗期一个月左右，注意安排时间；幼苗期要注意蹲苗，坐瓜后注意肥水管理，一般10天左右施一次氮磷钾复合肥，在结瓜期要保持土壤湿润；从播种到第一次采瓜需要70天左右。

　　蛇瓜几乎没有病虫害，所以种植蛇瓜真的很省事，但是它是爬蔓生长，所以要及时搭架，由于其侧枝孳生量很大，注意及时除去一些侧枝就可以了。如果是在家里小院里种植的话，在合适的时间种下种子后，就不用管了，照样能长出不少的蛇瓜。