香菇因具有丰富的高蛋白、氨基酸和麦角甾醇而颇受人们的青睐，其常食用的人可有效预防佝偻病、癌症等，那
香菇营养丰富，是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称，在我国百姓餐桌上非常见的菌类，成为不可缺少的“素中之荤”的名菜， 深受国内外人士的喜爱。香菇种植近两年国内发展很快。由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理配制，栽培条件(如菇房)比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短，资金收回快又可以四季生产，而且国家政策也大力扶植菌类种植业，给种植投资者带来极大便利，所以香菇种植业借着各种便利条件，得到许多菌类投资者青眼，在我国迅猛发展。
随着我国香菇产业的发展，未来香菇工厂化栽培技术的推广难度会很大，如何进一步压缩栽培周期、降低能耗、释放人工劳动力等，都是在接下来的实施过程中需要不断创新和完善的课题，但香菇工厂化、智能化生产是产业发展的必然趋势。工厂化生产作为香菇行业未来一种发展潮流，已经显现出了比传统栽培所具有的优势，在品质、生产效率、产能等环节都有竞争力，而随着传统农业逐步向现代农业过渡，工厂化作为一种新的产业发展模式必能弥补传统种植。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
