春季已经快过去一大半了，每到这个时候农村地区的野生美食都快长出来了，比如香椿、野蒜、面条菜、清明菜等等。今天要为大家讲的春天才有的笋，叫做春笋，相信生活在农村的小伙伴都有吃过。那么

　　春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，其中春笋生长地区最多的地方是毛竹或者早竹的地方都能找到春笋，春笋出笋期主要在春季。

　　春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

　　春笋属于一道美味，记得小时候奶奶把采挖回来的春笋会做成一道笋子炒蛋给我们吃，味道相当的美味，近几年，人们对养生的意识越来越高，所以吃农村这种土生土生的东西也变成一道难求的菜，当然价格也就随着上涨。一起来看看二、春笋什么时候长出来可以采挖吧！

　　根据竹子的不同春笋长出来的时间也会不一样，散生竹一般在3-5月份的时候会长出春笋出来；丛生竹一般在3-5月份的时候发芽，6-8月份的时候发笋；混生竹生一般在5-7月份的时候发笋。

　　政策情况下，每年的3月中下旬一直到清明前后，是挖春笋的最佳时间，不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了哦。