，又叫食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟等，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。它在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。那么，
据了解，市面上洋蓟大菜头一个的价格大概在二十元左右。但其实洋蓟成为贵族食品决不是因为价钱，看了过程，你就会明白其原因了。
洋蓟酸能够：提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨)促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化(调节体内的胆固醇)洋蓟所含有的其他疗效成份有：类黄酮洋蓟苦味素。这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。
而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。
