凤尾菇为真菌，肉肥味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。在某些地区又称之为秀珍菇。那么，

　　1、菌种选择：选择菌丝洁白、健壮、菌龄在20天左右的菌种，特别值得注意的是菌种传管次数不能太多，污染的菌种绝对不能用，否则给菌床带来大量杂菌。

　　2、场地消毒：凤尾菇栽培场地要消毒，先用石灰水喷洒一遍，再用杀虫剂喷洒，以消灭栽培环境范围的杂菌与害虫，室内要闭门熏蒸，喷洒石灰水、杀虫剂。

　　3、菇前管理：出菇前的管理主要是保温发菌，室内注意通风，阳畦注意温度变化。并及时观察料面有无杂菌污染，应及时采取相应措施。

　　4、菇后管理：出菇后菇房最好保持20～25℃之间，注意通风，给予一定散射光照，促进原基分化。幼小菇蕾不能直接喷水，应提高空气相对湿度，菌盖展平需水量最大，此时应加喷水。

　　5、适时采收：当子实体转入成熟期，菌盖充分展开，边缘上卷时，应及时采收。采收一批后，应将床面进行一次清理，并将料稍加压实，停水3～4天，让菌丝充分恢复并积累养分后再补水。

　　6、加工贮存：凤尾菇一般播种后30天可采收第一批菇，共采收3～4批，1～2批基本上可采产菇的80%左右。分干制、盐渍、制罐头等可参照平菇加工贮存法。

　　凤尾菇这种食材中含有猪蹄生理活性成分，这些成分进入人体以后可以诱发干扰素的合成，可以让人体免疫力明显提高，平时经常食用可以预防癌症，也能抑制癌症病情恶心，对人类身体有很好的保健作用。

　　减肥也是凤尾菇的重要作用之一，这种食材中的脂肪与淀粉含量特别少，人们食用以后不会吸收过多的热量，同时它还能清理血液中的胆固醇，促进身体内脂肪的分解，平时经常食用可以减肥瘦身，也能预防高血压和高血脂症的发生。

　　凤尾菇能滋补身体，它含有蛋白质和碳水化和物和多种矿物质，这些物质都有是人体代谢时的必须成分，另外凤尾菇中还含有一些核黄素和硫胺素以及一些天然的多糖，这些物质都很容易被人体吸收，可以促进细胞代谢，也能缓解身体虚弱，平时食用可以起到良好的滋补作用，对人们病后身体的恢复有很大的好处。