绿豆芽即绿豆的芽，内含丰富的维生素和氨基酸，常食用可具有清热解毒、利尿、消肿的功效，因此很多人都喜欢跟肉、木耳等一起炒着吃，那

　　⒌豆芽发制过程中不能见阳光，见光的豆菜容易发红，陈年豆子也是，放好豆子后，把容器放在一个阴凉处，或是用黑袋子套住，留有一点空隙，让空气流通，以便有氧气的摄入。

　　1、材料：绿豆芽、干木耳、瘦肉、小葱、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐、食油适量

　　2、瘦肉切丝，用1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制十分钟;葱切末;绿豆芽开水焯20秒，捞出浸入凉水中;干木耳温水泡发，开水焯1分钟，捞出切丝。

　　辅料：香油1汤匙;大蒜2瓣;辣椒油1匙;白糖1/2汤匙;米醋2汤匙;酱油(一级)1汤匙;食盐3克