也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”，有人会问

　　朱雪贵谈起他种植韭黄其实也是偶然，在他出门打工之前根本就不知道还有韭黄这样一种菜。后来跟着一位朋友在一个韭黄种植基地参观时候才发现，这个韭黄原来那么值钱，看得心里痒痒的。想到自己老家还没有人种植韭黄，肯定有很好的市场，所以决定回去种植韭黄。

　　可刚开始种植，事情并不如朱雪贵想象的那么容易，不是产量不行就是韭黄的质量比较差，但是他没有放弃，而是潜心学习，最终在种植的第三年韭黄丰收了。他告诉我们，现在他有十亩作用的韭黄种植地，平均每亩可以产韭黄800-1000公斤，地头价在10每公斤左右，亩产值高达1万多元，除掉成本，7000元纯利润很轻松。接下来，他准备扩大种植规模，力争在3年内，发展到种植规模300亩以上的韭黄种植产业。

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，它有这么多功能，并且还容易种植，它的种植前景可想而知！