食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。其生长在不同的地区、不同的生态环境中。

　　1、食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

　　2、以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。随着人们生活习惯改变，国内市场潜力很大，加之中国又是食用菌出口大国.中国每人每年吃2斤食用菌，就可以增加销售收入80多个亿，由此可看菇类市场将是一个很大的市场。

　　目前种植食用菌的补贴政策各地是不一样的。有的地方有。有的地方没有。可以咨询一下当地的农业局或者科技局。

　　1、申请食用菌规模化生产政策扶持的种植户可向所在镇乡提交申请表，镇乡主管部门初审合格后，将符合扶持政策的申请人基本情况汇总上报区种植业服务中心，种植业服务中心将实地检查验收。区种植业服务中心验收汇总后上报区发展重点农业产业领导小组审批，经审核同意后将由区财政拨付政策奖励资金，并各镇乡政府负责向享受政策的申请人兑现资金。

　　2、此实施细则重在鼓励、促进食用菌产业发展，本着扶持生产、加工、储藏、销售食用菌的本区农民、农民专业合作社、村经济合作社、家庭农场、涉农企业给予资金、政策等方面支持。资金奖励一是以食用菌产业规模化生产为扶持标准，其中10至19栋大棚奖励5万元、20至29栋大棚奖励10万元、30至49栋大棚奖励20万元、50栋大棚以上奖励30万元；二是以固定资产投资为扶持标准，主要对符合扶持条件的设施、设备，按实际投资额的30%给予奖励，奖励最高限额不超过200万元。

　　食用菌生长期间，常常遭到有害昆虫的危害，其中危害最严重的主要有：菌蝇、菌蛆、白蚂蚁、螨类、线虫等。对虫害的防治要采取综合防治的措施：

　　栽培食用菌提倡防病与除虫同步进行，在采取防患措施的基础上，适当选用一些高效、低毒、低残留的化学药剂防治，可以把病虫害控制到最小的限度。