秋葵又叫做黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。洋辣椒

　　秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。

　　以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵对钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。

　　食用秋葵可能会导致过敏，这是因为秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的绒毛都属于过敏源，因此，过敏体质人群食用时应注意观察是否会出现过敏反应。

　　秋葵笔直的根部深入二壤，生长到一定程度后，移植或移栽等较困堆。购买移栽苗的时候，尽量选择幼苗，并且及时移栽。移栽时注意不要弄伤根部.尽可能剥开球根。

　　6月左右开放如扶桑花般的黄色花朵，从植株的下方开始开放。开花时期需要充分吸收养分，每隔10天补充1次液肥并浇水。

　　采摘时用剪刀从豆荚的根部剪掉。其余尚未成熟的豆荚还要继续吸收营养，因此还要摘掉已收获茎杆上的叶子。