原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果，那么
人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
人参果的皮是可以吃的，且它没有毒性，而且它还含有多种矿物质和维生素，平时食用以后能为人体补充身体必须的营养成分，但是人参果果皮的口感并不好，平时食用人参果时如果不去皮，会感觉人参果有种怪怪的味道。而如果去皮的话，那吃起来的口感就是甘甜爽口的。人参果皮是可以吃，但是不去皮可能口感就不是最佳，注意如果觉得连皮一起吃更好吃的话，记住一定要洗干净再吃，这样能避免残留的农药或者是其他细菌也随之进入到我们的肠胃中，造成身体不适。
目前市场上长成人形的“人参果”，大多是香瓜长成的，只是果子套在模具里，只待成型而不成熟就采摘了。市场上的人参果又叫做娃娃果，长得非常的可爱。但其实真正的人参果跟香瓜长得差不多，切开中间会有囊，就跟香瓜切开一样的，虽然人参果里面的囊可以吃，但是还是建议不要吃，一方面吃起来没什么味道，另一方面吃了也没什么高营养，大部分人都是不吃的。
