平菇又名秀珍菇、侧耳等，是生活中比较常见的一种菌类，常食用可增强免疫力、防治尿结石等，所以很多地区都栽培，那
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
生料是把原料混合后不经过发酵和高温灭杂菌过程，直接装袋进行接种。靠自然环境温度，湿度，通风，光照等以及大量菌种和药品控制杂菌，达到栽培平菇的目的。这种方式比较方便快捷，但受到季节限制，气候环境是主要的因素。成功率不高，一般采用生料栽培的已经很少。
发酵料栽培是将原料混合搅拌后建堆通过微生物自然发酵升温，原料内产生大量高温菌群。这些菌群可以抑制其他对食用菌有危害的杂菌。发酵料种植平菇是目前最主要方式，大部分地区都是用这种方式种植平菇的。这种方式成本比较低，但对于发酵的技术要求较高，发酵技术不好，往往造成重大损失。
熟料栽培就是把培养基采用高温蒸汽灭杂菌，然后在进行接种。这种方式的优点是操作比较简单，灭杂菌很彻底，和其它模式相比较有很明显优势，成功率很高。缺点是成本较高，在高温蒸汽持续加热灭菌时要消耗很多燃料。如果采用通过改进的“食用菌高效灭菌灶”方式，将使成本下降很多。
