据外媒报道，美国密歇根大学公共卫生学院发表在《自然》上的一项新研究公布了新的营养指数，该指数按每餐健康寿命增加或减少的分钟数对食品进行了排名，其中加工肉类和含糖饮料会造成最大的健康风险。
该研究包括了美国饮食中按健康风险和环境影响分类的5800多种食物，所研究的食物从每餐损失74分钟到增加80分钟健康寿命不等。
其中，含糖饮料、热狗、汉堡和早餐三明治等会损失最多的健康寿命，而水果、非淀粉和混合蔬菜、即食谷物和熟谷物能够带来更多的健康寿命。
具体来说，研究人员发现，由于钠和有害的反式脂肪酸，食用一份85克的鸡翅会导致3.3分钟的健康寿命损失，而咸花生、烤三文鱼和豆类米饭等食物则能增加10到15分钟的健康寿命。
值得一提的是，在面包上吃一只牛肉热狗会导致大约36分钟的健康寿命损失，这是主要是由于加工肉的有害影响。不过，其中的花生酱和果冻三明治能够增加33分钟的健康寿命。
此外，研究人员还根据营养、环境响和短期全球变暖影响对食品进行了分类。健康环境下可持续的食品包括坚果、水果、蔬菜、豆类、全谷类和一些海鲜。
而营养价值和产量低、对环境影响大（温室气体排放）的食品包括牛肉、加工肉类、猪肉和羊肉、奶酪类食品和某些鲑鱼食品。相比之下，大多数家禽、乳制品、蛋基食品和熟谷类食品介于两者之间。
研究人员表示，如果将每天10%的热量消耗从牛肉和加工肉类中换成水果、蔬菜、坚果、豆类和某些海鲜，可以为人体带来显著的健康收益，每人每天增加约48分钟健康寿命，膳食碳足迹则减少33%。
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责任编辑：斌斌
