日前，火凤祥被曝食品安全隐患，一度冲上热搜第一名。8月14日23:00，火凤祥品牌就此发致歉公开信。记者第一时间前往火凤祥宁波本店进行探访。
8月13日晚上，有博主在微博曝光网红火锅店火凤祥某门店存在食品安全问题，称“使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用”等问题。一时间引发热议，还迅速冲上了微博热搜第一名。
暗访视频中显示，该门店使用的黄喉已发臭，但处理的方式就是“冲洗三个小时”，后厨工作人员表示“闻不到臭就可以用了”。同时工作人员还透露，黄喉、牛百叶都是经过“药水泡的”。鹅肠里面则残留着排泄物，工作人员称“正常”。
此外，视频中还指火凤祥夸大宣传。例如，火凤祥一直对外宣称“鲜货火锅、新鲜送到、当日现切加工上桌”，店员对顾客也表示“牛肉上午切下午卖”，但后厨工作人员却承认牛肉其实是“有鲜的有冻的”，而且要“把冻牛肉先用完”。“牛肉前天切的，昨天摆的，今天还是好的，三天没问题”。而对外宣称“现熬”的骨头鸳鸯汤，工作人员却表示汤底其实是“水+料包，肯定不是骨头熬的”。
8月15日，记者在“火凤祥鲜货火锅”的认证微博看到，该品牌已经于8月14日23:00，就此发致歉公开信，回应被指卖变质食材。
致歉公开信表示：针对8.13晚上流出的有关火凤祥某门店的厨房员工操作不规范和食品安全隐患问题，公司深表歉意且高度重视。火凤祥连夜对全国范围内所有连锁店进行核查，确定涉事门店后将对其进行处罚、停业整顿，并开除涉事岗位负责人。同时，对全国范围内的连锁店都展开食品质量与安全排查，严厉打击食品安全违法违规操作行为，以避免类似事件发生。
记者随后采访了火凤祥火锅宁波总部相关负责人朱先生，他告诉记者，他们已经第一时间开展了自查自纠，对发现的问题一律严肃处理，并且在官方微博发布了公开的致歉信。他表示，事情的发生主要在于管理上的疏忽，某些门店的员工操作不规范，从而引发公众关注，对此他们接受批评，吸取教训，并在第一时间采取了措施，和事发地的市场监管部门及时取得联系，主动要求有关部门上门检查，目前并没有发现其他问题。
“问题的曝光也提醒了我们管理上存在的疏忽，下一步我们将马上上线可视化后厨系统，通过网络摄像头，把后厨的操作过程全程直播，让消费者更放心，也欢迎社会各界和政府相关部门随时监督和检查。”朱先生说。
据天眼查信息，火凤祥(宁波)品牌管理有限公司成立于2020年，法定代表人为张松。上海欢铄企业管理中心(有限合伙)为股东之一，郑恺则是上海欢铄的大股东，持有70%股份。
火凤祥首次上热搜是其刚开业时。2020年7月18日，吼堂老火锅公开发文，称郑恺在宁波新开业的火凤祥鲜货火锅店的装修涉嫌抄袭吼堂老火锅，且其招商宣传册使用了吼堂老火锅实景图。吼堂老火锅在文中提到，该门店在设计风格、装修细节、软装以及产品装盘都和吼堂老火锅“几乎一模一样，达到了令人难以置信的相似”。
