“惠州湘菜谁最牛，的哥遥指湘妃楼。”位于惠州市区花边岭商圈内的湘妃楼，地处市中心，往来交通便利。2005年，湘妃楼总经理杨凌接管后开始一系列大刀阔斧的改革，聘请全国“湘菜大王”、特一级厨师罗权加盟，组织厨师到湖南湘菜名店学习，并把厨房里近20种调料精减到油、盐、酱油、鸡精4种，菜名也进行了“疯狂”的改革。从此，湘妃楼在创新经营管理中不断正规化、规范化，生意做得红红火火，并在惠州餐饮界声名鹊起。2011年，湘妃楼营业额达近千万元，赢利相当可观，惠州湘菜的领袖门店称号当之无愧。
在谈及未来的发展规划时，杨凌坦言，惠州目前湘菜馆数量繁多，甚至称得上“鱼龙混杂”，市场竞争激烈。湘妃楼的制胜法宝就是推出正宗湘菜，精选优质新鲜的食材以保证菜品的原汁原味。
值得一提的是，湘妃楼楼梯墙壁悬挂着用汉字和日文写着“国耻永不忘，民族当自强”的牌匾。从2005年开始，为纪念抗日战争胜利，每逢8月15日湘妃楼全场菜式推出5折优惠，并一直坚持“日本人拒不认错，湘妃楼绝不接待”的经商准则。
