疫情之下的餐饮业冲击波，很快从道歉的餐企到了送外卖的平台。针对近期引发关注的外卖佣金话题，美团首次对外回应，美团外卖从诞生以来持续亏损五年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，四季度的外卖利润平均每单也不到2毛钱。
“新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。”广东省餐饮协会交涉函提到的数字触目惊心。
因为提升外卖佣金，外卖平台被推上风口浪尖不是一次两次了。以美团为代表，商户抱怨佣金太高，外卖小哥叫苦收入不涨，夹在中间的美团两头不讨好。疫情加剧了彼此的矛盾，让事情越发不能忍。
左手骑手、右手商家，美团的两难“货真价实”。按照美团的说法，美团的钱没有乱花。佣金的八成用来支付骑手工资，收入绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。
平台也好，商户也罢，谁的日子都不好过。线下尚未全面复苏的情况下，线上成了很多餐饮企业的第一战场。流量为王，越是在最困难的时候，平台和商户之间彼此的依赖度越高。正是基于此，平台千方百计解决运力困难满足商户需求，商户借助平台艰难维持生计，实现一种特殊时期不得已的紧平衡。
若不触及生存底线，或许矛盾不会如此激烈。和互联网上所有的平台生意一样，在成为巨头的路上，美团实现了平台优势的最大化。它捆绑了最多的电影、酒店、机票，形成了吃喝玩乐的无所不能，又在单一餐饮的垂直领域拥有绝对话语权。这样的美团，财报越来越好看，粮饷越来越充足，心中越来越不慌。
为什么商户眼中的平台是另一番模样？商户的状态截然相反。一场疫情，餐饮业损失惨重。美团现在几乎垄断了外卖市场，凭着更大的话语权去跟商家谈判，强势的几乎让餐企雪上加霜。如果说在过往的状态下，双方尚能在佣金的问题上维持紧平衡。对于现在的商户，不降反涨的提点很可能是压死骆驼的最后一根稻草。
物极必反。当平衡打破，总会有人新生，总会有人失色。在餐饮业大逃杀中，仍然蕴含朴素的商业道理。比如，商业竞争的结果就是拉平商家的利润，只有那些做得更优秀的企业才能很好地生存。互联网的大平台生意，只要蛋糕足够大足够好，看起来现在美团是一家独大，保不齐早晚会有人进来抢，不是饿了么就可能是下一个“拼多多”。
两难还是贪婪？之于风口浪尖的美团，可能是不好说的谜团。美团到底把钱花在了哪儿，财报中的数据往往很难对抗现实。但美团信中有一句话还是很现实的，“唇齿相依，没有人可以独善其身”。
（责任编辑：蔡情）
