净化血液、减肥排毒、调节肠胃、调节免疫……宣称如此功效的并非药物，而是近年火爆的新事物——“酵素”，涉及酵素的食品、化妆品也是层出不穷。酵素到底是什么，它的成分是什么，是否真有神奇的功效？请跟我们一起来了解一下真实的酵素吧。
在不少人的朋友圈里，酵素占据了一定席位，其宣称的“养颜”“排毒”“清宿便”“减肥”等功效，让爱美的姑娘竞相追捧。网上酵素产品销量惊人，这些产品大多来自日本以及中国台湾，种类包括口服液、胶囊、粉状冲剂、原液等，此外，还有各种自制酵素的工具，如密封瓶子、指导书、配方单等出售。
这备受追捧的酵素到底是什么呢？专家表示，酵素一词来源于日本。最初指的是酶，是由氨基酸组成的一类具有生物催化活性的蛋白质，能在最适宜条件下（如人体内）数秒内催化上万个反应，不同于现在市场上所说的“酵素”。目前市场上的酵素原液或酵素饮料是人们把各种水果或植物等原料长时间发酵后加工制成的产品。水果、植物、谷类、肉类等都能发酵，传统的发酵产品例如酸奶、纳豆、豆豉、泡菜、豆瓣酱、面酱、豆腐乳、鲜啤酒、酒酿、米醋等都为人熟知，“酵素”随处可见。
所谓的酵素实际上就是酶，酶是我们人体在新陈代谢中所需求的一种生物催化剂，分很多具体的种类，像我们吃进的主食要消化要有淀粉酶，像肉类蛋白质要消化要有蛋白酶，脂肪消化要有脂肪酶等等。学过中学化学或者生物学的人对酶应该不陌生。酶是具有催化功能的蛋白质或者RNA（大部分酶都属于蛋白质）。它非常重要，几乎参与了人体所有的生命活动，消化食物、修复组织、分泌激素等等。比如米饭在口腔内咀嚼时慢慢会产生甜味就是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖；还有人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，才能被人体吸收利用。
酶是一种高效的生物催化剂，自然界有很多的酶，我们人体里面现在发现的也有700多种酶，SOD就是酶当中的一种。曾经有机构对一款酵素原液产品中的SOD的含量进行检测，检测结果每毫升酵素原液含428个活性单位，而一克生菜嫩叶和一克西红柿含量分别是466和522个活性单位，所以在商家的这款原液中的含量还不如生菜和西红柿的含量高。
有些成分，比如维生素或者矿物质，如果真缺了，补充了就会有效。一般健康人体内的酶都是自给自足的不需要额外补充，即使需要补充也不能通过口服的方式。酶大部分是以蛋白质的形式存在的，经过胃肠道的消化之后其活性几乎被破坏殆尽。最典型的例子就是胰岛素，糖尿病人只能注射不能口服，就是因为胰岛素是酶，口服根本无效。想要让酶发生作用，不仅需要它能保持活性的进入人体系统，而且还需要特定的温度、酸碱度、作用对象等才行。
专家认为，宣称酵素能排毒、清宿便是没有意义的。人体里有成百上千种不同酵素各司其职。“对于健康人而言，体内的酶是保持动态平衡的，少了不行，多了也未必就好。将酵素涂抹在皮肤上，更不可能被吸收。如果酵素中的哪种酶吃到肚子里，真的还能发挥生理作用，会有大批科学家来研究，不会默默无闻的。商家所谓的酵素功效，只是一厢情愿的‘吃什么补什么’，并没有任何科学实据。”
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