辣椒的栽培季节与茬口确定基本同茄子。另外，辣椒不宜连作，应与非茄科作物轮作，轮作年限至少3年。
上茬作物收获后要及时灭茬施肥，每667m2用优质农家肥4000至5000㎏，过磷酸钙50至75㎏，耕翻耙耢整地，起垄或作成小高畦，以利排水防涝。
用温室或温床育苗，3～4叶时，双株分苗于育苗钵内。苗龄80～90天，9～11叶时定植。
（1）要选阴天或晴天傍晚栽苗，不要在温度较高、光照较强的晴天中午前后栽苗，避免栽苗后发生萎蔫，造成死苗。
（2）要保持育苗土块完整，避免露根。土块破碎露根后，根系容易被风干，用这样的苗定植后，苗子容易发生萎蔫，缓苗时间也比较长。
（5）栽苗的深度要适宜。辣椒苗要适当深栽，适宜的栽苗深度是培土后，畦面高于原土印，但不埋没叶片。
（6）栽苗后要随即浇水。垄畦栽苗，要求浇水量能渗透垄背，避免出现外湿内干现象。
