中医学认为，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之气，五脏对五味各有所主，五味对五脏各有所归，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。长期地五味偏嗜会引发五脏的“连锁反应”，不利于健康；反之，五脏病变会影响舌的味觉功能，使人对五味的喜恶发生改变，产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。
酵素中含有的牛磺酸、谷氨酸、精氨酸、植物多酚等物质，具有提高肝脏代谢的功能，能加速乙醇和乙醛的代谢，防止酒精中毒，加速体内重金属、农药残留的排泄，对脂肪肝、酒精肝、肝纤维化，高血糖等有防治作用。
因此，酒醉或喝多了的时候可以食用酵素，不但可以保护肝脏，还可以加速将酒精分解物排出体外从而起到解酒之效。
酵素中富含牛磺酸。牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。经过研究证实，人体心脏中牛磺酸含量最高。牛磺酸是通过保护心肌而增强心脏功能的。当心肌细胞中钙离子流入量过高时，就会引发冠心病。牛磺酸可以调整心肌细胞中钙离子的量，维持其平衡，实现强心。
益胃生津，这是对酵素的养胃功效的描述，酵素能养胃抑制胃病。酵素能使人血中的促胃液素浓度升高，而促胃液素是由分布在胃窦及小肠上部粘膜的G细胞分泌的，有益慢性萎缩性胃炎治疗；酵素能促进胃肠排空能力，并能保护胃黏膜减少和免受损伤，明显改善功能性消化不良者症状；酵素对脾胃病中的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的理想“药物”。
酵素中含特有的生物活性成分，这些成分实质上是一种有丝分裂剂，对各种化学致癌具有明显的抑制作用;甾醇活性成分、茶多酚等多酚类物质可以有效抑制癌变，还具有抗肿瘤作用。在空气质量越来越差的今天，酵素可以帮你养肺护肺。
酵素作用还可以调节下丘脑，平衡人体荷尔蒙分泌。酵素可促进“腺体之王”脑下垂体，脑下垂体分泌的激素，来调节肾脏在内的人体各大器官功能。从而保持人体各器官的协调运行，酵素可促进多种活力营养素、氨基酸、矿物质、维生素等物质吸收，可以通过均衡膳食营养来达到调养肝、养肾的目的。
