素是由大豆发酵过程中产生的酶（有催化能力的蛋白质），主要成分有胰蛋白酶、糜蛋白酶、双链酶，α一淀粉酶、胰脱氧核糖核酸酶等；这种酶大多数都是蛋白质水解酶。
大豆酵素蛋白质水解酶作用于人的皮肤能够分解发炎部位纤维蛋白的凝结物，消除伤口周围的坏疽、腐肉和碎屑。也能够分解脓液中的核蛋白使成简单的嘌呤和嘧啶，降低脓液的粘性、达到净洁创口、消除痴皮、排除脓液抗炎消肿的功能。
大豆酵素被日本广泛应用于生活、科研、临床和护肤品等领域。倩丽研究中心最早将蛋白质水解酶应用护肤品中，独创的蛋白质水解酶纳米萃取技术将大豆、温泉、蜂胶等天然的护肤成分保留在蛋白质水解酶中，纳米颗粒超强渗透性直接作用于细胞核中，激发细胞自我修复功能并促进细胞新陈代谢，彻底修复问题细胞，重建细嫩皮肤。
