相关资料显示，在鼎晖入股俏江南的2008年，俏江南仅有40余家门店，而截至2012年底，俏江南共有71家直营店和4家加盟店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度显然无法实现张兰每年开店百家的预期。
其实，早在2011年9月，张兰就曾公开炮轰鼎晖投资，表示早就想清退这笔投资，但鼎晖要求翻倍回报，双方一直没有谈拢。张兰表示，引进鼎晖投资是“最大失误”“毫无价值”，并称“他们什么也没有给我们带来，那么少的钱占了那么大的股份。就当我们交了学费吧”。
曾经，张兰总是不失时机地推销自己的俏江南。2008年北京奥运会期间，各国的首脑都云集在俏江南；9月的夏季达沃斯论坛，40多个国家的首脑又一次云集在俏江南；10月，俏江南受邀在美国白宫为布什做了一顿总统午宴。
张兰表示，俏江南的第一家国外分店会在伦敦出现，然后将是巴黎、纽约，她要把自己的中餐“梦工厂”开到世界各地。
事实上，为了“俏江南”进军国际市场，张兰已做了精心准备。比如，几年前俏江南就从麦当劳、可口可乐引进了职业经理人；大力推行中餐标准化，如针对鱼香肉丝这道菜，精确到主辅料各有几两，精确到配以多少克盐、多少毫升酱油、多少量的葱花。然后更进一步，包括对火候的掌握也进行了细化。即使是有人为操作的差异，张兰仍相信“只要流程精细再精细，俏江南在全世界分店做出来的菜品都是同一个口味”。
与此形成鲜明对比的是，现在深陷资本漩涡的张兰不得不放低曾经的国际化姿态，专心进入二三线城市市场。
从俏江南官网可以看到，目前俏江南共有74家门店，其中38家门店在北上广，36家门店在北上广以外的城市，比例接近5：5。
俏江南新开门店名单显示，新门店在北京和上海等一线城市仅各有一家，其余新门店分别位于武汉、哈尔滨、泰安、成都、青岛、无锡以及沈阳等城市，已经加速向二三线城市下沉。
一位品牌餐企老总介绍，在二三线城市的商场开店，房租成本至少比一线%，地理位置稍差一些的商场，租金成本甚至会更低。二三线城市的房租水平，明显减小了品牌连锁企业的房租成本压力。
此外，二三线城市对高品质餐饮的市场需求，也是品牌餐饮企业选择下沉的原因之一。餐饮供应商范广宾表示，就目前的情况看，同等的消费金额，在二三线城市享受的餐饮服务和产品品质，通常要低于在一线城市的消费，二三线城市的中高端消费并没有完全得到满足。
与此同时，俏江南也尝试过卖盒饭自救。2013年5月，重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元，此前北京、济南的俏江南也推出了盒饭业务。
