吉林延边的朝鲜族冷面最正宗，离开了这片地方只能叫朝鲜族冷面，谈不上正宗，主要是水、原材料的原因。
北京也特意找过所谓正宗的冷面馆，而且有次冒着大雨去一个所谓的华天延吉冷面馆去吃冷面，乘兴而去败兴而归，那叫一个难吃啊，尤其是拌的明太鱼干就是一个用水泡过的。再也没有去过第二回。在韩中阁烤肉城等一些朝鲜口味的饭店也去过，冷面都不是现压的，而且冷面汤喝后特别口渴，不地道。我个人感觉不错的是在朝鲜政府开的一个叫海棠花的饭店冷面，口味还不错，在北京好像有几家分店，我去过的是望京店。我现在基本上直接买成品的冷面，自己做泡菜和冷面汤，口味比饭店里面的要好
