如今在枣庄的大街小巷，菜煎饼是一种最能代表本地特色的街头小吃，可峄城古邵人宋均安，硬是凭着自己对本地菜煎饼文化的钻研，不仅将菜煎饼这种本地特色美食做出了自己独特的风味，他教出的徒弟更是多达500余名，如今在全国有400多家加盟店。宋均安告诉记者，菜煎饼虽然只是一种本地特色小吃，但在他的印象里，菜煎饼更承载了近数十年的一种本地文化。
如今在枣庄的大街小巷，菜煎饼是一种最能代表本地特色的街头小吃，可峄城古邵人宋均安，硬是凭着自己对本地菜煎饼文化的钻研，不仅将菜煎饼这种本地特色美食做出了自己独特的风味，他教出的徒弟更是多达500余名，如今在全国有400多家加盟店。
宋先生今年52岁，谈及当初自己的创业动机，宋先生说道，小时候能够吃上母亲亲手做的菜煎饼，简直就像过年一样兴奋。长大后，在外面上学、工作，也能在街边小摊吃到菜煎饼，但总是感觉差强人意。“年轻时自己经常会写些随记，1999年7月份，有一次下班后又去吃菜煎饼，一边吃着，一边辣得汗流浃背。回来后由感而发，仅用了半小时的时间就写下了一篇关于菜煎饼的散文，后经其他媒体转载，从此便开始引得人们的好奇和关注。”宋均安说道。
2000年，宋均安所在的单位开始精简分流，下岗后，他不得不考虑养家的问题，反复踌躇之间，他还是决定在自己从小吃到大的菜煎饼身上找商机。下定决心后，宋均安利用2001—2003年这两年的时间，先是对枣庄周边40多个地区进行市场调查，而后又对枣庄本地的数十家菜煎饼口味进行对比，掌握一手资料后，他紧接着便开始对菜煎饼原料、蔬菜、调料、品种和制作工艺等方面进行试验，研究如何创新具有自己独特口味的菜煎饼。终于在2005年，宋先生在家乡峄城开了第一家专门经营菜煎饼的店面。“刚开业的时候，生意异常火爆，有很多人就算站着吃也要吃到我们这儿的菜煎饼，很多小孩也都爱吃，甚至都有人怀疑我们在调料里是不是放了什么让人吃了上瘾的东西。”宋先生说。
宋均安说，我的菜煎饼店开业后，便有人到他店里想拜师学艺，从那以后来找他学手艺的人络绎不绝，他每天都要接几十个咨询电话。如今，宋均安已经收徒约500名，可谓是桃李满天下，就连西藏也有他的徒弟。“别看拉萨位置最远，但因店面距布达拉宫很近，众多徒弟当中，数他的店营业额最高，每年的纯利润达到了百万元之上。”说到此，宋均安的脸上露出了一丝得意的笑容。
宋均安告诉记者，菜煎饼虽然只是一种本地特色小吃，但在他的印象里，菜煎饼更承载了近数十年的一种本地文化。所以他在传授之时，更多的是将这种文化深深地灌输到求学者的脑海中，让每一个人都将这种文化宣扬，让他乡的人们在了解枣庄名吃菜煎饼独特味道的同时，更能够对其承载的独特的风土人情感兴趣。
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