发布时间：2022年04月26日 19:11 来源：中国新闻网
茶叶的发酵程度不同，滋味也各有千秋。红茶经过完全发酵，口感醇厚，回味悠久；绿茶往往不经发酵，气味天然、清香爽口；如果既想体验红茶的浓郁，又想留住绿茶的清爽，半发酵的乌龙茶无疑是最佳选择。
相传在清朝雍正年间，福建省安溪县的一名茶农在采茶时，看到了一头肥美的山獐。一心想品尝野味的他，不顾身背的茶篓，就去追捕那山獐。满载而归后，他更是把制茶抛之脑后，直到第二天才想起来。神奇的是，茶叶在篓里经过剧烈的摇动，又加上一夜的搁置，竟散发出独特的芬芳，冲泡起来味醇甘厚，又无苦涩，别有一番风味。
这两道颇具“乌龙”色彩的制茶工序一直传承至今，被称为摇青和凉青。“摇动”与“静置”反复交替，茶叶的边缘先得到发酵，呈现出“绿叶红镶边”的奇特现象，也带来了乌龙茶独特的韵味。
要品最正宗的乌龙茶，还要到福建安溪去。乌龙茶制作技艺目前已被列入国家级非物质文化遗产名录，凝结着匠心精神的安溪茶从此焕发蓬勃生机。依靠特色茶产业，安溪县也实现了从“贫困县”到“全国百强县”的华丽转身，更是获得了“中国茶都”的美誉。
中国新闻网与中国传媒大学联合出品
出品人：俞岚
总策划：胡芳 孟群
制片人：秦瑜明 吴庆才 齐彬
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英文译配：李艾珂 宋依黛
统筹：王凯 曾鼐
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