■市场监管执法人员抽查蛋糕店。
本报讯(文/记者高金环通讯员黄秋燕图/市场监管)眼下，“装饰精巧”“图案美观”的裱花蛋糕受到市民欢迎。那么生产高颜值的裱花蛋糕门店，其食安是否过关？市场监管部门整治情况显示，有些蛋糕店经不起考验。
本月，海沧区新阳市场监督管理所组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项检查，对辖区糕点类生产和制售单位开展裱花蛋糕专项整治。执法人员近日选取在饿了么、美团等外卖平台上销售裱花蛋糕的12家面包坊、糕点门店进行现场检查。
执法人员检查发现，个别糕点门店存在超许可范围加工裱花蛋糕、经营场所脏乱、从业人员健康证过期等问题，已对3家单位给予责令改正、对2家进行立案调查，同时引导2家糕点企业进行提升改造。
据了解，裱花蛋糕生产制作主要以手工操作为主，由于蛋糕上的奶油等食品装饰材料富含水分、糖分及蛋白质，如果加工过程中受到污染或贮存不当，容易滋生细菌、从而腐败变质，故属于高风险食品。因此，经营裱花蛋糕在场地设置、设备设施和操作管控上，比经营其他食品有着更为严格的要求。
（文章来源：厦门晚报）
