(一)葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净。
2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了，可以焯了豆芽放在鸟贝下面。
3、切葱姜丝放在鸟贝上
4、将生抽、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上。
5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。
(二)温拌鸟贝
1、鸟贝买回来,用清水清洗干净,用剪刀从背部剪开,把里面的内脏除去。
2、锅中烧热水,水开后停火,把处理好的鸟贝肉倒入,用漏勺快速捞出,用凉水过一下。
3、然后用辣根、味达美、醋、姜、盐调成汁，倒入拌匀即成。
鸟贝本性寒凉。最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用。比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不要马上饮用一些如汽水、冰水等的冰镇饮品，还要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。
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