一、椰子什么时候成熟？
1.椰子树一般在一年中的五六月是抽苞最多的，幼树抽花苞的数量要小于成年树，十一二月份则是最少的，从受精到结果实需要一年时间。
2.作为热带喜光作物的叶子在阳光充足、多雨、高温和海风吹拂的条件下全年都可以开花结果，在海南地区的叶子在每年七八月份的是最好吃的，但是一年四季都有，但是喜欢吃椰子或者是七八月能够去往海南的朋友可不要错过。
二、椰子和椰青的区别有哪些？
1.外形
可以从外形特征上区分开椰青和椰子，椰子的表皮是暗黄色的，所以椰子也叫做椰黄，椰青的表皮是青绿色的，这一点也对应了其名字。
2.成熟度
椰子是成熟后摘下来的，是老椰子，有的人称它为椰皇;椰青是在椰子还没有完全成熟的时候采摘下来。
3.口感和做法
椰青是嫩的椰子，所以它的汁肉比老椰子更加的鲜嫩美味，可以用椰青炖东西或者做糖水、菜。比如椰子冻、香甜椰子片、椰青蒸肉蟹椰、青马蹄鲜奶露等。椰青的椰汁可以用于煲汤，也可以鲜喝，比如椰青炖雪蛤、椰子汁哈密瓜西米露等。椰子的果肉厚实，呈乳白色，但椰子的汁肉都比较清淡，用火烤一下后，会更加香甜爽口。也可以将椰肉做成椰蓉、椰子饭、椰子饼、椰丝等美食。
现在市场上主要的椰子品种大概为两种，一个是我们最常见的，由厚厚的椰子壳包裹着的圆圆的椰子，而另一种就是上面所提到的椰青，椰青作为更加鲜嫩的椰子，水分会更多，口感自然也会更好。
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