鳗鱼干和沙鳗干有什么区别？
沙曼学名星鳗，又名七星鳗，肉质滑嫩，油而不腻，而且营养极为丰富，有“水中软黄金”之称，我国舟山地区就是沙鳗的理想栖息地和最重要的产地。而沙鳗干就是选用最新鲜的野生沙鳗，经过自然风干制成，相对于一般的鳗鱼干来说，沙鳗干几乎没有细刺，肉质细、软、香，肥而不腻，入口即化。通俗点来说的话，鳗鱼干是家常便饭，而沙鳗干则是珍馐美味。
鳗鱼干怎么做好吃？
1、清蒸鳗鱼干
（1）鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗。
（2）将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中。
（3）在表面撒上葱姜丝，上锅蒸12分钟。
（4）蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉。
（5）重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝。
（6）锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
2、鳗鱼干烧肉
（1）鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
（2）五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
（3）炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
（4）待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
（5）加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
（6）取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
总的来说，沙鳗干和鳗鱼干本身区别不大，只是沙鳗干是以沙鳗为原来制作而成，类似的还有海鳗干、白鳗干等。虽然味道上和普通鳗鱼干不太一样，但做法都比较类似。不知道大家喜欢吃鳗鱼干吗？欢迎留言讨论。
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