步骤1
食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步骤2
排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。
步骤3
姜切片。
步骤4
大葱切段。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
炒锅中油温5成热时，放入排骨、姜片、大葱段、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨变色。
步骤7
加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入盐、白糖，大火煮开转小火煮30分钟。
步骤8
大火收汁即可。
