堂倌 tángguān [restaurant waiter] 旧时称饭馆、茶楼、酒店、澡堂等中的侍者 1.官府差役。《廿载繁华梦》第二回：“堂倌骑马，拿着拜帖，拥着执事牌伞先行……其馀马务鼓乐，排匀队伍，都有十数名堂倌随着。” 2.亦作“ 堂官 ”。旧称茶馆、酒店、饭馆、澡堂里的服务者。《儒林外史》第二八回：“当下吃完几壶酒，堂官拿上肘子、汤和饭来。”《二十年目睹之怪现状》第二八回：“问他泡茶时，堂倌还在那里揉眼睛，答道：‘水还没有开呢。’” 柳青 《创业史》第一部第五章：“尽管饭铺的堂倌和管账先生一直嘲笑地盯他，他毫不局促地用不花钱的面汤，把风干的馍送进肚里去了。”
一、古时对饭店服务员的称呼，旧时称饭馆、茶楼、酒店、澡堂等中的侍者 。亦作“ 堂官 ”。
二、官府差役。《廿载繁华梦》第二回：“堂倌骑马，拿着拜帖，拥着执事牌伞先行……其馀马务鼓乐，排匀队伍，都有十数名堂倌随着。”
堂倌旧时称饭馆、茶楼、酒店、澡堂等中走堂儿和跑堂儿的侍者。您可别小看这跑堂儿的，俗话说：“饭庄分两半，跑堂与红案”。您瞧，一个好堂倌快顶饭馆的半个买卖啦。这鸣堂叫菜有很多的讲究和学问，其顺序先后可分为6种：引客鸣堂见食客登门，满面春风地迎上去接引，根据经验和食客的要求，介绍本店的拿手菜、风味菜，有意识地刺激客人的食欲，使之坚定在此就餐的决心，并引导到适当的位置上就坐。介绍鸣堂送上茶水、手巾把儿（如有儿童还得送上玩具），在本来很干净的桌面上继续擦拭着，同时有针对性地给顾客介绍菜肴和酒馔，以鸣代步地把顾客订下的菜单一一唱付给后灶的红案厨师，其声音高昂清脆，字眼清楚，尾音长甜，显出自己的热情。应允鸣堂后灶接前堂鸣堂叫菜后，根据手边的材料和贮藏原料，针对顾客所需菜肴的有无，用后灶特有的声腔回付告之前堂，以便准备和更换其他菜点。吆喝鸣堂厨师将菜烧好，立刻唤前面的堂倌来...
