1、绿茎细叶空心菜
绿茎细叶空心菜是一种在两广地区会比较常见的品种，价格非常便宜，一般两块钱就能买一大把。而且绿茎细叶空心菜的叶子很翠绿，经过炒制后，叶子就会变得非常好看，口感也很清爽。但绿茎细叶空心菜有一个缺点，就是它茎上的纤维很容易变老，炒出来之后口感很容易发硬，有点难嚼。
2、白茎细叶空心菜
白茎细叶空心菜和绿茎细叶空心菜差不多，只不过它的茎是白色的，就连叶子也有点泛白，炒制后没有绿茎细叶空心菜那么好看。但是白茎细叶空心菜的纤维很少，口感偏软，不会像绿叶那样出现很难嚼的现象，挺适合牙口不太好的老人和小孩子食用。
3、绿茎大叶空心菜
绿茎大叶空心菜只是和绿茎细叶空心菜的叶子有差别，一个叶片大一个叶片小，但其实它们在口感上也是有一些区别的。绿茎大叶空心菜甚至比绿茎细叶空心菜更难嚼，不脆嫩，汁水少，香味也不浓郁，吃起来非常老，农村很多朋友都拿去喂猪。
4、白茎大叶空心菜
白茎大叶空心菜在我们的生活中比较少见，是香港地区那边的品种，口感和白茎细叶空心菜差不多，同样也是少纤维，质地柔软，很容易炒熟。
5、绿茎尖叶空心菜
绿茎尖叶空心菜又称博白蕹菜、博白空心菜，是广西博白县的特产，它茎长叶尖细、颜色鲜绿诱人、口感脆嫩生香。最神奇的是它煮熟放置到次日仍可保持原来的青绿色泽，不会变黑发黄。茎长叶尖的博白蕹菜炒熟或打汤后呈现出诱人的碧绿色，如同青龙过江一般，卖相好，滋味更让人叫绝，但是价格偏高，难运输，不耐存储。
以上就是空心菜的优良品种介绍，空心菜的品种繁多，每个品种的形态、口感、产量、营养价值都不同，想要种植空心菜的朋友，可以根据当地的气候情况选择合适的品种。
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