什么是“复制酱油”?
复制酱油又叫做复制红酱油，是常用于凉拌菜，小吃面食的调料。
很多四川凉菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。
制作方法：首先将八角15克、桂皮10克、甘草25克、三奈3克、小茴15克、花椒5克、生姜50克用纱布袋装好成香料包。
复合酱油怎么熬?要注意什么问题?
复合酱油也叫做复制酱油，使用很多的食材熬制出来的，在熬的时候要注意火候。
复合酱油一般都是在餐饮行业比较常用的一种调料，因为复合酱油上色效果会比较好，而且味道也要比普通的酱油更加的好。
所以无论是拌面条还是做菜都是。
凉拌菜的复制酱油怎么做?
凉拌菜的复制酱油怎么做?四川酱油（又叫复合酱油或者复制酱油），基本上来说，是川菜中无论是炒菜还是凉拌菜甚至抄手这种小吃都必备的万能酱油，虽然各家有各法，今天和大家分享我总结的四川复合酱油的熬法。
这种熬制的酱油好处在于味道醇厚，味型丰富。
复合酱油怎么做的
只要是酿造酱油就行），加入清水，将红糖压碎后下入汤锅，再下香料。
步骤3 中火煮开后改用小火熬煮。
步骤4 小火熬煮30分钟，至酱油比较浓稠。
步骤5 关火沥去料渣。
步骤6 冷却后即成复制酱油。
复合酱油的正宗熬制法窍门
复合酱油一般餐饮业内称之为复制酱油，这是一种使用特别广泛，效果非常出色的熟制调味品。
它的主要构成方式都是酱油+香料+调料+鲜料这样的。
因为现在的酱油酿造时间短，工业化制作，导致普通生酱油不可避免的带有酸味，锈味。
