油焖大虾的做法

　　材料：鲜虾400克、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐

　　做法：

　　1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段。

　　2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

　　3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。

　　4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。

　　5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。