小肋排都是从年轻的猪屠宰肋骨和常含有比切的标准排骨的肉。烧烤和烟熏是煮小肋排常见的方式。虽然有很多变化，在酱油擦配方，是有烤小肋排只需要一些基本的技巧。使用这些技巧来烤小肋排。
01 选好肉。从用指甲或小刀肉松开它。拉扯皮肤远离肋骨和把它扔掉。
02 肋骨。冲洗冷水肋骨所以擦粘在排骨。选择一个擦到你的肋骨使用。一个擦可以从商店购买，或从家里创建使用自己喜欢的调料，如辣椒，黑胡椒，白胡椒，调味盐等调味料。撒上擦到肋骨，擦香料到肋骨的表面。应用擦到正面和肋的后面。裹在排骨中的保鲜膜。将它们放置在冰箱至少1小时。
03 木屑味排骨。选择您要使用额外的口味添加到你的肋骨的筹码。苹果，核桃和桃木提供微妙的香味，而山核桃或豆科灌木芯片提供更强的味道，你的肉。您可以剪下自己的木片或从零售点购买。淹没芯片在一碗温水至少30分钟，让他们浸泡和软化。从水中取出后，包裹芯片锡箔袋。
04 背部肋骨。打开你的燃气烧烤炉。轻一半的燃烧器，并留下另一半熄灭。将火焰和烧烤炉排之间的木屑袋。点亮你的炭火。后骨灰已经开始形成对你的炭火，将煤球给你烤的一侧。将木屑袋上的木炭之上。将水的金属锅在烤架上的冷却器侧。蒸汽关水，使你的肋骨更嫩。
05 翻面。合上盖子。
06 30分钟后把排骨过用钳。
07 加入酱，排骨，他们已经在烤架上，至少一个小时后，允许煮至少20分钟。
08 检查肉用温度计。猪肉，且经过适当熟应为65摄氏度或更高。
不要反复打开盖子。开盖释放热量。
