虾油麻酱多用于拌制凉菜、凉面，或涮锅的味碟。
01 香菜、葱均洗净，切成碎末。
02 坐锅点火，倒入色拉油烧热，放入花椒炸煳捞出，晾冷即得花椒油。
03 芝麻酱入碗，分次加入80克纯净水顺向搅拌上劲成稀糊状。
04 再加入花椒油充分搅拌均匀。
05 最后加入虾油、红酱油、味精、香菜末和葱末搅匀即成。
芝麻酱边搅边加水，才容易搅上劲；
虾油提鲜助咸，红酱油提色增咸，所以不宜加盐调味；
先把花椒油与芝麻酱调匀，再加其他调料。
发布日期：2022-07-03 11:21:53 浏览次数：18虾油麻酱多用于拌制凉菜、凉面，或涮锅的味碟。
01 香菜、葱均洗净，切成碎末。
02 坐锅点火，倒入色拉油烧热，放入花椒炸煳捞出，晾冷即得花椒油。
03 芝麻酱入碗，分次加入80克纯净水顺向搅拌上劲成稀糊状。
04 再加入花椒油充分搅拌均匀。
05 最后加入虾油、红酱油、味精、香菜末和葱末搅匀即成。
芝麻酱边搅边加水，才容易搅上劲；
虾油提鲜助咸，红酱油提色增咸，所以不宜加盐调味；
先把花椒油与芝麻酱调匀，再加其他调料。
