自己在家做的食材可以更丰富，味道可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！
01 将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
02 放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
03 准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
04 姜和蒜分别切末
05 炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
06 大白菜撕成片，洗净沥干水分
07 炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
08 再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
09 水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10 煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11 再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12 将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13 另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14 将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
