牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。
01 牛肉洗净，切小块。
02 胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
03 葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
04 锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
05 锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
06 放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
07 放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
08 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
09 中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉。
土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
