春末初夏，天气转暖，在乡间的水田里、河沟边，野生田螺随处可见，是摸田螺的最佳时机。夏天经常到城市的周边去玩水，摸田螺就成了一种乐趣。挽起袖子，卷起裤脚，光着脚丫，下河摸田螺。每每都能摸上一大袋田螺和河蚌
01 田螺买回来后放水里养24小时，让其吐净，洗净
02 用菜剪或者老虎钳把田螺剪掉底部，洗净备用
03 酸笋切段，大蒜，生姜，切细条 指天椒切段
04 假娄，紫苏洗净，切段
05 净锅不放油，开火放入酸笋，把酸笋炒干水，备用
06 净锅放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
07 倒入田螺，大火爆炒
08 加料酒
09 加生抽，翻炒拌匀
10 加入炒干水的酸笋
11 加盐，盐要比平时炒菜放得要多些
12 加白砂糖
13 放入一块腐乳和少许腐乳水。爆炒，加入少许水焖15分钟至入味
14 加假娄和紫苏
15 翻炒均匀，即可出锅
田螺最好买回来后放入清水养上一天，让它把脏东西吐干净。 酸笋要煸炒干水，才能发挥出酸笋的香味。 盐要放得多些，田螺不容易入味，汤汁咸点，螺肉正好合适。
