西葫，又称白瓜，原产自北美洲地区。后广泛种植于全球各地，因其美味、养颜、具有抗癌的功效，深受中国老百姓的喜爱，那么作为家常菜的西葫，要怎么制作呢，下面我们就来看一下它的清炒做法。
01 做清炒西葫最主要的就是再材料的处理上，首先我们需要做的就是将西葫冲洗干净。然后将西葫的皮去掉，注意去掉的皮要薄不要将皮完全去掉，只去掉最外层的部分。
02 将已经去掉皮的西葫再次洗净，用刀切片，然后清水洗净，晾干，备用。
03 取从一段，记得多取一些，切片以备用。
04 在锅内倒入食用油，并晃动油锅，使得油能够均匀涂抹至整个油锅内表面。
05 当油温达到7-8成的时候，油会微微的冒出烟来，此时放入葱花。
06 至爆香后，放入切好的西葫片，并进行翻炒。
07 当西葫颜色发出略微的金黄色的时候，开始一次放入作料。首先放入少量的生抽用来提鲜。
08 接下来放入十三香，然后迅速的进行翻炒。
09 接下来放入的是食用醋、和事先准备的蒜泥。
10 然后继续翻炒，然后关小火，用筷子取一片西葫，尝尝盐的味道，根据酱油醋所带来的味道进行盐、糖的添加。盐要适量尽量低盐，糖少放些许即可，主要是用来提鲜使用。
11 接下来要做的就是关火，然后再次翻炒西葫，盖盖30秒钟，打开，再次翻炒，然后出锅。两次翻炒和盖盖主要是为了让西葫吸收好佐料。
