醋拱鱼的做法有很多种，我在这里给大家介绍一种自己比较熟悉也经常做的一种吧，口味也是非常独特非常好吃。
01 做醋拱鱼首先在于选鱼，这里我选择的事黄花鱼，因为我觉得黄花鱼味道比较鲜嫩可口，个人爱好，大家也可以换成其他的鱼尝试一下。首先是把买回来的鱼清洗干净（只需鱼肉即可，鳃和内脏都不要）然后在黄花鱼的两面切横刀，注意不要切得太深，口子长一点但不要太深，因为太深的话后面鱼就会容易散
02 用细盐将黄花鱼抹遍，腌制入味去腥，然后再加上湖之酒（湖之酒是湖南的一种特产酒，有活血祛瘀清甜的效果），然后在放上葱姜蒜，然后是1大勺的陈醋浸泡腌制20分钟到30分钟。
03 腌制好后把辅料去掉，然后锅里下油，油烧红后放入黄花鱼，煎至两面金黄即可，然后在放入八角等香料入味。
04 放上两大勺陈醋，把之前腌制的汁倒入，然后加上白糖、细盐、酱油各等量，再加入水直至淹没鱼，盖上锅盖等开。
05 在等水开的过程来调一调淀粉，备用
06 水开后把鱼先单独盛出，然后把刚才调好的淀粉水倒入锅中的鱼汤中勾兑，然后大火煮至浓汤，把汤汁洒在鱼上即可，想要美观点的可以加入一些芹菜或者是长的香葱哦。出锅盛出！
醋用陈醋最好哦
鱼汤一定要煮至浓稠才好吃，味道才正
