糖炒虾瓣是鲁菜系中比较有名的一道菜，虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。此道菜适合中老年人、孕妇、心血管病患者、男性不育症等人群食用。下面详细介绍一下做法。
01 虾须、虾枪、虾爪剪去，挑除泥肠。
02 用盐、料酒腌上，并撒上干淀粉。
03 将虾放入烧至八成热的油中，炸至金黄色，倒入漏勺中沥油。
04 油锅放入100克油烧热．加入葱丝、姜丝和蒜片煸香，烹入料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和盐。
05 把炸好的虾也放入，待把汤烧干入味，淋入香油即成。
要挑虾体完整的大虾，外壳清晰鲜明，身体有弹性。
大虾不宜与葡萄、石榴柿子等水果通用，食物相克。
