手制私房菜【口味茄子煲】
01 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
02 茄子去头尾去皮，切长条
03 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
04 坐锅起油，爆香姜蒜
05 下肉泥划散
06 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
07 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
08 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
