海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材
01 鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀。
02 海参泡发，处理好，切小段，放入碗中。
03 在碗中倒入冷凉的白开水（矿泉水也可）水蛋比例1比0.5
04 加入适量盐，搅匀。
05 放入蒸锅中，上锅蒸十分钟左右，看蛋液成形后，取出。
06 食用时，倒少许香油即可。
一定要用凉开水来搅匀蛋液，目的是蛋液蒸熟后，能确保水是煮开的，不带细菌。
