牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，是孩子们生长发育的好食物。饭店里的牛柳粒鲜嫩无比，但多用了“嫩肉粉”。其实选料好，工艺精的话，用在家一样能做出鲜嫩多汁的牛肉粒。不喜欢半生不熟的牛排，那我们试试用牛排做成牛肉粒，此道菜绝对不会让你失望的。
01 牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水。
02 杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用。
03 起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；
04 起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用
05 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可
06 倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒
07 出锅前加少许老抽上色
08 盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
